SELL: Říjen 2018

25 Sell • Říjen 2018 • 25 INTERVIEW • NIKOLA NITRANOVÁ • PENERINI COFFEE V Brně patříte mezi úspěšné dodavatele kávy i prodejce kávovarů. Můžete nám společnost Penerini Coffee krátce před- stavit? Jsme brněnská rodinná pražírna s výhrad- ním zaměřením na 100% arabiku. Naku- pujeme a pražíme kvalitní kávy z celého světa, přičemž prodáváme jak kávu, tak kávovary pro domácnosti, kanceláře i gas- tronomické provozy. Současně poskytuje- me služby dlouhodobého a krátkodobého pronájmu kávovarů do firem, zabezpeču- jeme kávový catering a poskytujeme od- borné poradenství při otevírání nových kaváren. Svoje zkušenosti a dovednosti předáváme dál prostřednictvím baristic- kých kurzů a školení. A jako vůbec první pražírna v Brně vlastníme pojízdnou ka- várnu „coffee truck“, se kterou se účastní- me různých akcí, jako jsou například fes- tivaly kávy a dobrého jídla nebo sportovní a kulturní události. Kultura pití kávy v Česku už několik let jednoznačně stoupá. Kde vnímáte nej- větší posun? A co to znamená pro čin- nost vaší společnosti? Ano, každým rokem se kávová kultura posouvá dopředu. Určitě je to mimo jiné důsledek neustávajícího vzniku nových menších pražíren. Lidé postupně zjišťují, že rozpustná káva není káva, po které by se cítili dobře. Chtějí současně poznávat nové chutě, zkoušejí různé způsoby pří- pravy kávy doma. My jim v tom pomá- háme i tím, že poradíme, jakou přípravu zvolit, jaký kávovar vybrat, a doporučíme samozřejmě kávu, která je pro danou pří- pravu vhodná. Zákazníkům se intenzivně věnujeme, aby odcházeli maximálně spo- kojení. Vaší základní činností je pražení kávy a její prodej, jak už jste řekla. Co kon- krétně můžete prodejcům kávovarů a elektrospecialistům nabídnout? Našim velkoobchodním partnerům nabí- zíme službu „káva na míru“. To znamená, že dokážeme vytvořit kávu podle jejich chuťových preferencí. Společně vybereme část světa, oblast produkce kávy, upražíme ji a dokonce zabalíme do sáčku s etiketou navrženou na míru – například s logem firmy. Zákazník si tedy může vytvořit svoji vlastní značku kávy čistě pro svůj obchod a přilákat spotřebitele na kávu, kterou nikde jinde nekoupí. Kromě toho máme v nabídce široký sortiment dárko- vých balíčků, program kávy do kanceláří, kávové kurzy a školení, jak už jsem řekla. Kromě espresa jsou dnes velkým téma- tem alternativní způsoby přípravy kávy. Které jsou nejpopulárnější? A jaké pro- dukty nabízíte pro jejich realizaci v do- mácích podmínkách? Jedna z nejpopulárnějších domácích pří- prav je v moka konvičce. Má dlouhou tradici a je oblíbená mezi lidmi všech generací. Káva z moka konvičky je chu- ťově výraznější než káva připravená přes papírový filtr. Každopádně prodáváme pomůcky a příslušenství pro všechny al- ternativní metody, jako je french press, dripper, chemex, aeropress nebo vakuum pot. Pro lidi, kteří si chtějí vychutnat dobrou a kvalitní kávu na cestách, máme v nabídce cestovní kávovary Cafflano a Handpresso. Poměrně nedávno jste získali do dis- tribuce výrobky americké firmy Pla- netary Design, které se pojí především s přípravou a pitím kávy. Co tato značka nabízí? A proč by měli obchodníci její produkci zalistovat? Distribuci jsme získali pro několik evrop- ských zemí. Řekla bych, že tato značka v sobě snoubí krásu přírody a dobrou kávu. Nabízí totiž široký sortiment kva- litních produktů na přípravu a také ucho- vávání kávy. Planetary Design vyrábí jed- ny z nejlepších cestovních french pressů na světě, dále má termohrnky vyrobené z dvojité nerezové oceli, které udrží nápoj teplý a studený až několik hodin. První produkt, který si ale tato firma patento- vala, jsou dózy Airscape určené primárně k uchovávání kávy, ale mohou sloužit i pro další potraviny. Dózy mají unikátní píst, který z nich odsaje přebytečný vzduch, a káva v nich díky tomu vydrží mnohem déle čerstvá. V dózách nevzniká vakuum, pouze je v nich výrazně méně vzduchu – tato konstrukce je umožňuje vyrábět a prodávat za velmi příznivé ceny. Nere- zové a keramické dózy doporučujeme prá- vě pro kávu, zatímco plastové na jiné po- traviny, jako je čaj, koření či pamlsky pro domácí mazlíčky. Všechny modely řady Airscape lze používat v domácnosti, kan- celářích i profesionálních gastronomic- kých provozech. Doporučuji se podívat i na instagram „planetarydesign“. Najdete tam jedny z nejkrásnějších fotek přírody ve spojení s kávou. Menší dózy jsou to- tiž vhodné pro cestovatele, kteří si mohou vzít svou oblíbenou kávu s sebou. Menší pražírny rostou v Česku jako houby po dešti. Stojí za nimi většinou nadšení milovníci dobré kávy se snahou šířit osvětu, rozvíjet kávovou kulturu a přinášet na naše stoly skutečný poklad v každém šálku. Jednou z výrazných pražíren brněnské scény je firma Penerini Coffee, která vedle voňavé zrnkové kávy nabízí mnoho dalších služeb. O firmě a její nabídce včetně novinky v podobě distribuce jedinečných výrobků americké firmy Planetary Design si s námi povídala Nikola Nitranová, baristka a kávová specialistka. Nikola Nitranová: Penerini Coffee vám vytvoří kávu i její značku na míru